เดิมเป็นสำนักสงฆ์ ก่อตั้งโดยคณะผู้ศรัทธาในปี พศ. 2544 กระทั่ง วันที่ 19 พฤศจิกายน 2548 พระอาจารย์พบโชค ติสฺสวํโส ได้เดินทางมาปฏิบัติธรรม ณ สำนักสงฆ์แห่งนี้ และเริ่มมีการก่อตั้งศาสนวัตถุ เริ่มตั้งแต่กุฏิสงฆ์ ศาลาการเปรียญ หอฉัน เจดีย์ จนเมื่อวันที่ 24 กรกฎาคม 2552 สำนักงานพุทธศาสนาแห่งชาติ ได้ประกาศยกฐานะขึ้นเป็นวัดโดยให้ชื่อว่า วัดห้วยปลากั้ง มีพระอธิการพบโชค ติสฺสวํโส เป็นเจ้าอาวาสรูปแรก ปัจจุบันวัดห้วยปลากั้งเป็นวัดที่มีผู้ศรัทธาทั้งชาวเชียงราย และจังหวัดใกล้เคียงเข้ามาสักการะและปฏิบัติธรรมเป็นจำนวนมาก