อุทยานผัก จัดตั้งขึ้นเพื่อรวบพันธุ์ผัก สมุนไพรพื้นบ้าน มากกว่า 500 ชนิด มากที่สุดในประเทศไทยและเพื่อให้ประชาชนทั่วไปเห็นคุณค่าและอนุรักษ์ผักพื้นบ้าน สามารถมาเยี่ยมชมและศึกษาเกี่ยวกับพันธุ์ผัก สมุนไพรได้ที่นี่ มีทั้งสมุนไพร ไม้ยืนต้น ไม้เลื้อย ไม้ล้มลุก และไม้ชื้นแฉะที่น่าสนใจ